导语：家有孩子多备这菜，蛋白质是鸡蛋3倍，钙是猪肉37倍，才5元一斤，做馒头，我喜欢加1把“它”，高蛋白易吸收，蓬松柔软，越嚼越香夏季，天气一热，各种豆子就派上用场了，超市里也专门腾出来一大片的区域用来卖各种五谷杂粮和煮粥的八宝米，我们家除了爱吃红豆，还爱吃黑豆。黑豆属于一种滋补佳品，它里面含有大量的蛋白质，维生素，和粗纤维，营养价值等同于黄豆，它里面的蛋白质是鸡蛋的3倍，钙是猪肉的37倍，黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，堪称是“素中之荤”，价格却是想当的便宜，只要5元一斤，实惠又营养，家里有孩子的朋友，平时要多备这种食材，可以用来煮粥，磨豆浆，还可以用来做面点。今天悦悦给大家带来的是一道用黑豆做的大馒头，做馒头时，我喜欢加1把黑豆，高蛋白易吸收，出锅后蓬松柔软，越嚼越香，小孩子也喜欢吃。食谱名称：准备材料：黑豆克，面粉克辅助材料：酵母4克，白糖10克制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：黑豆取出来先用温水浸泡三个小时以上，如果时间比较充裕的话，我们也可以提前一个晚上就把它泡好，等到第二天煮之前，给它淘洗干净，泡发好后的黑豆体积变大，质地也会变柔软，在磨黑豆糊的时候，基本上就不会有什么颗粒了，做出来的面食口感会更细腻，接下来把黑豆倒入破壁机的杯子面，再加入克清水，按果汁键给它搅打成黑豆糊，感觉一次打的不细腻的话，那也可以多打一次，打好之后给它倒入大碗里面，接下来往碗里加入白糖和酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化，然后再把面粉倒进来，这里大约需要用到克面粉，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，再下手揉成团，刚开始揉的时候面团不大容易揉光滑，手感会比较硬，面团里面还有很多的干粉颗粒，我们先让它放在一边松弛十分钟，让面粉把水分充分吸收后变柔软了，然后再来揉，这个时候就很容易揉光滑揉瓷实了，揉成团之后，给它按压在盆底，在表面盖上一张湿棉布放在一边醒发至两倍大。：一个小时过去之后，面团已经发得很庞大了，用手指在正中间按一个洞，这个洞口不塌陷不回缩，那就证明面团已经完全发好了，接下来再案板上撒少许的干面粉防粘，然后把面团取出来揉搓排气，我们这个做馒头的面团一定要揉的硬一些，后面的环节才比较好塑形，做出来的馒头也会更有劲道有嚼劲，把里面的气体排尽之后，搓成长条，再下成大小均匀的小剂子，剂子切好之后同样的也是需要盖上保鲜膜，防止表面的水分风干，然后把每一个剂子不断地向内翻转揉搓，揉出一个光滑面之后，给它搓成顶比较高的椭圆形，这样子生坯在二次醒发的时候依旧会是一个圆滚滚的馒头，不会变形，：生坯整理好之后放入蒸锅里面，我这里在蒸帘上面铺了一张湿棉布防粘，这样蒸出来的馒头底即不会发粘也不会变干，大家如果有防粘的蒸帘，那就更好了，生坯全部做好之后盖上盖子让它二次醒发至1.5倍大，大约需要20分钟左右，时间到了之后可以看到锅里的馒头已经变得圆滚滚的了，用手按压微微带有弹性，然后盖上盖子开大火蒸20分钟，关火后继续焖五分钟就大功告成了，这样子做出来的馒头非常有弹性，用手抓握之后能够快速恢复原状成，因为面粉里加了黑豆，馒头的营养特别丰富，松软筋道，越嚼越香，用来给小孩子当早餐特别合适。悦悦制作小心得：（注意事项）1.现在夏季的温度已经比较高了，不需要用烤箱来发酵了，常温发酵就行，注意我们再让面团发酵的时候，一定要注意好它的温度和湿度，夏季发酵母速度会很快，但一定要注意采取好措施，不能让面团发酵的时候表面水分风干了，所以盖上湿棉布是很有必要的一个小细节。2.喜欢吃口感细腻一点的朋友可以多揉一会儿，大约揉5分钟左右，面团揉得越久，馒头里面的组织就会越细腻，越松软，结语：家有孩子多备这菜，蛋白质是鸡蛋3倍，钙是猪肉37倍，才5元一斤，做馒头，我喜欢加1把“它”，高蛋白易吸收，蓬松柔软，越嚼越香感谢收看

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