刘军连医生 https://m-mip.39.net/news/mipso_9111156.html

伴随着街边小贩的一声声“又大又圆的西瓜，不甜不要钱”，夏天就这么静悄悄的来了??

酷暑当头，在我们大汗淋漓的同时，最常见的也最让人头疼的问题也悄悄挖好了陷阱等着我们踩下去…

食物中毒！

食物是我们不可或缺的生命源泉，可往往吃进嘴里后就会导致住进厕所一整天，叫苦不迭啊……

那应该如何才能避免食物中毒呢？

既然想要击败它，那就先要了解它。

把好病从口入关，重视食物中毒

何为食物中毒？

由于摄入含有生物性，化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质直接食品食用，因为引起的非传染性急性、亚急性疾病。这也是最常见的食源性疾病。

何为肠道传染病？

我们的日常饮用水及食物，如果被病原体所污染，那么被污染的水和食物便会经过口腔进入肠道，在肠道内繁殖且散发毒素。在人体被传染后，患者由排泄物排出病原体，进而感染他人。常见的肠道传染病包括细菌引起的细菌性痢疾以及食物中毒等；阿米巴原虫引起的阿米巴痢疾；相关病毒引起的病毒性肝炎等。

如何预防食品中毒，肠道传染病？

——避免购买和食用有毒食物，如河豚鱼、发芽土豆。

——烹调食物的食材要彻底洗净、煮熟，并且生熟分开存放。

——注意个人卫生，饭前便后勤洗手。

——避免生吃，半生吃及食用变质食物。

世界卫生组织（WHO）推荐

食品安全制作五大“黄金守则”

1、保持清洁，勤洗手

2、生熟分开

生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食品分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3、彻底做熟

食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度

熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。

5、食用安全的水和原材料

食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要彻底清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

金摇篮幼儿园宣（内容来自网络）

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