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编者按

两千多年前春秋名相管仲强调“民以食为天”，中医也认为“人以水谷为本，故人绝水谷则死”，可见食是生存的第一需要。而怎样才能吃出健康？饮食养生是有着又有几千年历史的中医学的一大特色，强调“药食同源”。“人与天地相应”，人体的生理功能与四季气候的变化密切相关，人们应该顺应季节特点，调养生气，使机体与自然界统一起来。但说到养生研究，当世翘楚莫过于我校马烈光教授，故借鉴于马烈光教授著作《活到百岁的四季食养》一书，望大家掌握四季食养法，共享美好生活！

夏天食宜清淡，但莫拒绝荤食

炎热天气里，很多人开始"苦夏”，吃不下、喝不下，有的人只吃点蔬菜和水果之类的食物。都说夏季饮食清淡点好，甚至连鱼和肉都不吃了。“吃"这个看似简单的事在夏天却成了令许多人头痛的难题。其实,夏季人体的消耗更大，因此更要注意膳食均衡，蔬菜水果、鱼、肉、粗粮细粮、蛋、豆、水、奶，一样也不能少。

夏季饮食还有一-些特别需要注意的地方。

水果蔬菜别猛吃

酷热季节，人体对维生素和水分的需要量比平常高出许多，维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等，都有助于提高耐热力和体力。如苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、西瓜、甜、瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等凉性瓜果蔬菜，含水量都在90%以.上，且此类水分是经过生物膜过滤的、富含维生素及微量元素的、具有生物活性的天然水，优于任何纯净水及矿泉水，更易被人体吸收和利用。

但即使是蔬菜水果这样的防暑佳品也要讲究适量食用，吃多了可要当心您的胃肠,尤其对胃肠功能低下者和老年人、儿童,更应谨记“适可而止”。夏季还是病原菌滋生蔓延快、肠道传染性疾病多发的季节，这时多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等具有杀菌作用的蔬菜，可预防胃肠等消化道疾病的发生。生姜可促进食物的消化吸收，使血流加快，毛孔张开，汗液排泄通畅，对防暑也有一定好处。

鱼肉粗粮不能少

夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是蛋白质消耗量最大的季节，如果只注重蔬菜水果的摄入，而不及时补充蛋白质就会导致体质下降，容易感染疾病。一般，蛋白质每日摄入量在70~90克为宜，且最好其中一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。很多人在夏天看见鱼、肉就烦，其实，只要适当改变烹调的方法，注意色、香、味并重,大鱼大肉还是很“可爱”的，如爱炖肉的，不妨清炖;爱炖鱼的，试试清蒸。另外,醋、蒜、姜、芥末等佐料,也是很好的“开胃剂”。

此外，夏季人体对糖分和热量的需求也较大，粮食进入人体后可转化为葡萄糖,是人体糖分的主要来源,因此保证粮食的摄入很重要。应注意细粮和粗粮的适当搭配，稀食与干粮的合理安排，一般每周应吃三餐粗粮，如玉米、全麦食品、糙米等。

少吃冷食多喝水

天气炎热，适量吃些冷食或喝些冷饮能起到一定的解暑作用，但过多食用会使胃肠温度下降,引起不规则收缩，损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱，诱发腹痛、腹泻等病症。过多的冷食还会使毛细血管受冷收缩，导致肺部血流不畅，诱发咳嗽。脾胃功能逐渐衰退的:老人、胃肠功能发育尚不健全的小儿以及慢性胃肠疾病患者更应注意节制冷食。一般而言，凉白开和绿豆汤易被人体吸收利用，是较好的防暑降温饮品。

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资料来源｜《活到百岁的四季食养》（成都中医药大学马烈光教授著）

图文排版｜何陈月

责任编辑｜何陈月

校 　　对｜孙雨萱