夏季气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖,食物很容易腐败，再加之蚊虫苍蝇等叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。今天，我们就给大家讲讲，夏季要如何注意饮食健康，以防食物中毒。

夏季常见细菌性食物中毒

细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

食物中毒的特点

中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可有多数人发病。

发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。

在家里饮食要注意以下几点

冷冻储藏。如果家里冰箱的冷冻柜和冷藏库都塞满了东西，空气得不到很好的流通，就会产生温滞。哪怕冰箱只比规定的温度高一点点，也会滋生细菌。保持冰箱内架子的清洁和干燥，并经常查看温度计的读数：冷冻柜应保持在０摄氏度以下，冷藏库应保持在１到５摄氏度之间。?

不宜在常温下保存剩菜。在高温天气里，吃不完的饭菜一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。食用后的荤菜和荤汤要加热烧开，待冷却后再放入冰箱。?

蔬菜、水果的清洁。由于现代社会污染日益严重，新鲜的蔬菜和水果也有可能成为细菌躲藏的地方，买回家后，应立刻将它们放入冰箱。夏令季节由于病虫害较多，蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时。?

肉类的清洁。将肉放在厨房解冻或是浸泡在调味汁里，为细菌的生长提供了良好的温床，所以，应将肉放在冰箱内解冻或浸泡。而且，为了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄脏冰箱表面，解冻或腌渍的肉应被放置于冰箱的最底层，并在盛肉的盆子或托盘下铺上纸巾，以便随时吸收滴下的汁液。切完生肉要用温的肥皂水和清水将砧板和其它切割用具冲洗干净，才可以再切蔬菜。?

食物中毒家庭急救

催吐。如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。也可用手指刺激咽喉，诱发呕吐。?

导泻。如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，煎服，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。?