我们都知道：高胆固醇血症与高血压、高血糖并列为“三高”。其实，胆固醇也分好坏，其中高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)过低，特别是低于0.91毫摩尔/升时，即使血脂完全正常，也会造成动脉血管壁脆弱，发生心肌梗死和脑部小血管破裂。主要功能是将沉积在血管壁的坏胆固醇、微小血栓剥离下来，并排出体外，因此被称为“血管壁清洁工”，但人体的好胆固醇约占血浆总胆固醇的20%。高胆固醇血症的患者体内胆固醇数量增加，并不是因为合成胆固醇的酶数量增加导致其产生过多，而是因为体内的低密度脂蛋白数量增多，导致大量的胆固醇在血管里“漂流”沉积在血管壁，故而引起动脉粥样硬化。大家才对胆固醇“谈虎色变”，其实控制胆固醇最重要的是从饮食入手，哪些食物可以吃哪些食物不要吃，希望牢记下列榜单会对大家有用。肉类含胆固醇食物榜单通常将每g食物中胆固醇含量低于mg的食物称为低胆固醇食物，如：鲱鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每g食物中胆固醇含量为~mg的食物称为中度胆固醇食物，如：草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉、鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参等；而将每g食物中胆固醇含量为~mg的食物称高胆固醇食物，如：动物脑、动物肝肾、内脏、鱼子、鱿鱼、猪肚、蚌肉、蛋黄、蟹黄、蟹膏、墨斗鱼（乌贼）。各种干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如：鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当。吃海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄。你应该已经知道海鲜、蛋黄、内脏是高胆固醇的食物，少碰为妙，你可知道，其实还有很多食物会帮助你的胆固醇指数健康一些？1、大蒜、洋葱洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。大蒜有舒张血管、抗血小板凝集作用，能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。2、橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。3、海带含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。4、橘皮橘皮,在我国的传统医药中又叫陈皮,能利气调中、燥湿化痰。据报道,加拿大科学家近期发现,橘皮里含有的一类化学成分,除了已知的保健作用外,还能够降低血液中胆固醇的含量。橘皮泡茶可以和茶叶一起泡,在喝茶时加上一两片;也可以放上几片,加入适量的糖单独冲饮。5、魔芋魔芋有降血脂作用。食物中的可溶性膳食纤维可以减少胆固醇吸收，抑制胆固醇合成，加速它的排泄，起到降血脂作用。6、豆类那些每天定量吃豆类食物的人，血液的坏胆固醇含量降低了5%，可使患心脏病和中风的风险减少5%至6%。有研究表明，豆类食品富含纤维质，能够降低胆固醇对身体的影响，尽管5%似乎看起来效果不大，但长期食用就会有明显的效果。7、胡萝卜胡萝卜四季供应充足，价廉耐贮。一些实验表明，如果吃高脂高油食物之前，先吃一些胡萝卜，对稳定胆固醇有一定帮助。这是由于胡萝卜中的膳食纤维含量很高，就是这些膳食纤维发挥了稳定胆固醇、降低胆固醇的作用。8、玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。9、牡蛎富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。10、荞麦、燕麦荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血胆固醇水平。据研究，血胆固醇高的人每天吃g燕麦片，数周后血胆固醇可降低5%。我们知道爱吃肉、油的人一般是高胆固醇患者或其潜在人群，但这类人群往往很难控制自己少吃或不吃高脂高油食物。其实，在吃肉、油之前先吃些这些食物就可以降低胆固醇。