白癜风微信群 http://liangssw.com/bozhu/12747.html

食堂的管理工作直接关系到就餐人员的身体健康、安全和正常的学习与生话，关系到单位的和谐与稳定。公司全体人员都要树立安全第一的思想，切实负起岗位责任强化监督与管理，有效预防各类食物中毒等公共安全事故的发生。

一、各餐厅每餐须做好食物留样工作，须安排专职负责留样的工作人员及配备容量足够的食品留样冷藏柜。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样量在克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时、所有留样须有记录和标志备查，对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录；做好留样记录存档备查。

二、各餐厅须成立以经理为组长，大厅主管、后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。餐厅内如出现顾客呕吐等疑似食物中毒情况，须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家食物中毒事故处理办法进行事故处理。

三、公司《食物中毒事故紧急处理预案》

（一）公司主管负责人接到食堂报告后必须在第一时间内立即赶赴现场，在处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个快字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展（特别是群体中毒）更为重要。

1、医院并拨打急救电话救治病人，妥善安置处理患者。

2、及时向单位后勤处、分管经理等上级有关领导报告，由单位突发性公共生事件处置领导小组统一组织处置。

3、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊地进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、双察并特别注意半物对较轻病人的潜在危害。

4、由学公司导小组决定是否启动公共卫生事件处置预案。

（二）在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质、加果延误时间，现场情况有改变，原因将不易查明。

1、立即停止营业。

2、立即停止食用可疑中毒食品

3、对可疑中毒食品进行封存和采样，并将采样食品送市卫生疾控中心化验。

4、诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因。

5、对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查，检出毒鼠强∶对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报给公安部门。

6、保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

（四）做好善后处理工作

1、追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。

2、对中毒食品进行无害化处理或销毁。

3、根据不同的中毒食品，对中毒场所打取相应的消毒处理。

4、提出预防类似的事件再次发生的措施和建议。