夏日炎炎
人的食欲会大大降低
于是凉拌木耳
成为了很多人的心头好
爽脆滑溜的口感，让人食欲大增
而且木耳的营养丰富
有很好的保健作用
但是，如果吃错了
很可能变“夺命木耳”
吃了泡发3天的木耳多脏器衰竭陷昏迷浙江温州50多岁的陈先生，用泡了3天的木耳做了一盘木耳炒鸡蛋，自己吃了半盘。结果当晚出现腹泻。
到医院检查，陈先生出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期，才终于脱离生命危险。
医生诊断，是泡太久导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。
网上随便一搜
类似这样的新闻并不少
别害怕！
其实，木耳本身并没有毒素
在浸泡的过程中也不会转化出毒素
但是，如果室温在20℃以上
特别是夏季高温
木耳变质的速度特别快
当泡发时间超过8小时
变质所导致的细菌量会是原来的数十倍
就可能产生毒素
所以
建议大家不要把木耳泡太久
软了就可以吃了
一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉
夏天安全吃木耳，有2大技巧技巧1温水+盐泡发
一般来说
冷水泡4小时就可以下锅
如果用的是温水，那时间可以更短一些
泡的时候加点盐
可以让木耳快速变软
如果不小心泡多了
那用不完的木耳
最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏
但冷藏保存也不宜超过24小时
技巧2水+淀粉清洗
木耳泡发后剪掉其根蒂
接着在清水中倒入适量淀粉
搅匀后，放入木耳搓洗
最后将木耳用清水冲洗干净即可
用这种方法
可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒
三种吃法，营养翻倍
木耳营养丰富，可荤可素，建议在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜，多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴，作为日间加餐，可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法，清爽可口营养翻倍。
凉拌木耳
洗刷血管
材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒做法：
1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
3、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。
红枣木耳汤
补虚养血
材料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。
做法：
1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。
2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。
木耳炒丝瓜
抗癌
材料：丝瓜、木耳各克，各种调料。
做法：
1、丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。
2、锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。
叨叨在这里提醒大家
夏季高温，食物极易变质
大家吃东西一定要选择新鲜的
不要因为扔掉可惜反而惹上大麻烦
学会几招，泡发干货不用愁！
1
干海带
白醋+水泡发
快速泡发时间：5分钟
想让海带泡的又快又好吃的话
你需要提前准备好：
白醋1勺，清水适量，剪刀一把
先将干海带剪成小片状
将剪好的海带浸泡在清水中
加入一大勺白醋，静置5分钟
经白醋浸泡过后的海带
很快就柔软起来啦
白醋不仅能软化海带
还有一定的杀菌作用
2
银耳
凉水+微波炉泡发
快速泡发时间：15分钟
先将银耳淡黄色的根部去除干净
放入碗中，倒入凉水让其吸收水分
等10分钟左右
看到碗中的银耳体积明显变大后
再放进微波炉中
中火微波5分钟即可
3
香菇
温水+白糖泡发
快速泡发时间：3分钟
准备一个密封有盖子的饭盒
将香菇过水洗净
然后在饭盒内倒入温水
放入香菇，再加入两勺白糖
将饭盒密封好后，拿起疯狂摇晃
不停摇晃3分钟即可
香菇很快就泡发好了
这种方法泡发的香菇
比仅用温水泡发半小时的
还要柔软！
另外，在水中加少许白糖
可保留香菇原有的香味
增加鲜美度
4
腐竹
温水+盐
快速泡发时间：20分钟
腐竹用热水泡比较快，但容易泡烂
用冷水泡会软硬均匀
但没有三五个小时是不能完全泡发的
而用温水+盐泡腐竹，又快又好吃
将腐竹掰成小段，放入一个大碗中
加温水没过腐竹
再加1勺盐，搅匀
然后找一个盘子盖住腐竹
让它充分吸收水分
20分钟腐竹就能泡发
而且软硬均匀
5
笋干
小苏打+热水泡发
快速泡发时间：4小时
将干笋剪成两段
在碗内加入10克小苏打
加入热水，搅匀后放入笋干
将碗套入一个大的食品袋
或用保鲜膜封住碗口
再盖上一个盖子、压住
泡4小时即可泡软
将泡软的竹笋洗干净
撕成条放入大碗中
加入清水用手挤出黄水倒掉
换清水再浸泡半小时就随时都可食用了
用于炒、红烧、凉拌等均可
6
羊肚菌
温水泡发
快速泡发时间：30分钟
羊肚菌的香味具有水溶性
泡发时先快速冲洗羊肚菌
然后放入碗中
加入温水、一勺白糖
盖上盖子泡30分钟
这样泡出来的汤
可以作为高汤使用
7
干竹荪
温水+盐泡发
快速泡发时间：10分钟
准备一碗温水，加少许盐
将干竹荪放入盐水中
浸泡10分钟左右
竹荪就轻而易举地被泡软了
竹荪泡软后
把竹荪一端的小白圈（菌盖头）剪掉
这个菌盖头是一些不好味道的源头
剪掉后再用清水把竹荪冲洗干净
8
干贝
热水+红茶包+微波炉泡发
快速泡发时间：2分钟
爱吃干贝的朋友们注意了
泡发干贝很简单，一包茶叶就能搞定：
将干贝装入玻璃碗中
并倒入热水、放入一个红茶包
(茶叶中含有的酵素可以加速干贝的泡发哦)
将玻璃碗放入微波炉中，高火微波2分钟
9
海蜇
冷热交替
快速泡发时间：1小时
先用冷水将其浸泡30分钟
然后洗净切丝
再用沸水烫一下
待海蜇收缩时立即取出
再次用冷水泡30分钟左右
这样泡发出的海蜇更加脆嫩
10
海参
冷热交替+弱碱水泡发
快速泡发时间：10小时
海参要先用冷水浸泡约6个小时
泡软后剪开肚子，去掉灰粒
再用冷水漂洗约2个小时
最后，放入煮沸的弱碱水中
浸泡约2个小时
捞出后用清水漂洗干净，
再用冰块“冰镇”一下
能使肉质保持更好的鲜度
如果你们也有泡发干货的小技巧的话
甭客气，留言分享大家哈~
容叨叨最后再啰嗦一句
大家买干货时候避免买零散包装的
最好去超市里买正规真空包装的
干净卫生，吃起来也更放心啦
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