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这菜很多人不懂，不仅能用还能吃，却不知是珍贵的“野菜之王”。扫帚苗，别名扫帚菜、扫帚苗等，扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿、明目等功效。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。今天分享的就是这道——凉拌扫帚苗，口味清香，吃起来真的无怪味，还可以享受天然的味道！如果大家在路边遇见，千万别错过，不妨采摘些回去试试

01凉拌扫帚苗

所有食材：扫帚苗、红椒、大蒜、食用油少许、食用盐少许、生抽一勺、陈醋两勺、蚝油半勺、白糖半勺、少许食用盐

第一步：把摘来的扫帚苗嫩茎叶，用盐水浸泡大约10分钟，再用清水多冲洗干净，红椒切丁，大蒜切末，备用。

第二步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，加入少许食用盐和一丢丢食用油，把清洗好的扫帚苗放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出过冷水，然后控干水分，备用。

第三步：取一空碗，放入备好的蒜末和红椒丁，淋入热油，加入一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、半勺白糖和少许食用盐，搅拌均匀，备用。

第四步：取一空盆，把控好水的扫帚苗放入盆中，再把调制好的料汁浇在上面，搅拌均匀，即可盛出装盘。这道凉拌扫帚苗就做好了，口感清新爽口，肉厚有嚼头，略带味甜

光盘贴士：

1、采摘的扫帚苗建议用盐水浸泡一下，这样是为了去除残留在扫帚苗上的绒毛，才会吃得更放心

2、扫帚苗焯水时，不宜时间过长

我们是一群快乐的中老年人，我们来自五湖四海，我们享受现在的人生，我们更对未来充满憧憬，欢迎你加入这个积极、正念、阳光的大家庭，让我们喜乐相拥，携手同行！

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